ขนมไทยแสนอร่อย

ไข่แมงดา

                                                      

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 5 ฟอง

ไข่ไก่ 5 ฟอง

แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง คนไข่แดงให้เข้ากันตีให้ขึ้นฟู ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกไม้เข้าด้วยกันในกระทะทอง เคี่ยวให้น้ำเชื่อมข้น เมื่อตีไขฟูดีแล้วใส่แป้งข้าวเจ้าลงคนให้ทั่วเร็วๆ ใช้กรวยใบตองสำหรับหยอดไข่แมงดา โดยตัดปลายให้กว้างกว่าที่ใช้ทฝอยทอง ตักไข่ใส่ในกรวยแล้วหยดลงในน้ำเชื่อม ที่กำลังเดือด ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาที ตักขึ้นใส่ภาชนะ

 

ตะโก้แห้ว

ส่วนผสม

แห้วต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

น้ำดอกไม้ 2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ใส่น้ำลอยดอกไม้ในแป้งข้าวเจ้าทีละน้อยนวดจนแป้งนุ่ม แล้วใส่น้ำลอยดอกไม้ลงไป ให้แป้งละลายหมด จนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ละลายไว้ลงในกระทะทอง ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟกวนจน แป้งสุกข้น ใส่แห้วทีหั่นไว้ลงกวนให้เข้ากัน ทำหน้าขนมดดยละลายแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิใส่น้ำตาลทรายลงคนให้เข้ากันกวนด้วยไฟอ่อน พอแป้งสุกยกลง ตักตัวขนมใส่กระทงหรือถาดแล้วหยอดหน้าขนมลงไปขณะที่หน้าขนมยังร้อนอย่ปล่อยพักไว้ให้เย็น แล้วจัดใส่ภาชนะ

 

กลีบลำดวน

ส่วนผสม

แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายป่น 3 ถ้วยตวง

น้ามันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืชทีละน้อยนวดเบาๆ ให้แป้งเกาะกันจนปั้นได้ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วผ่าเป็น 4 ส่วน จับแป้ง 3 ส่วนให้ปลายชนกันวางลงในถาด แป้งอีกส่วนหนึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กวางลงตรงกลางเกสร ปั้นเรียงให้เต็มถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ จนขนมสุกเหลือง(ประมาณ 10 นาที)นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วจึงแซะออกใส่ถาด

 

ขนมน้ำดอกไม้

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วยตวง

แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวฯ เข้าด้วยกันใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อยนวดจนแป้งเข้ากันดี ผสมน้ำกับน้ำตาลตั้งไฟเคี่ยวน้ำเชื่อม แล้วใส่ลงในแป้งนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรียงถ้วยตะไลในรังถึง นึ่งด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดร้อนจัดจึงตักแป้งหยอดลงในถ้วยตะไลให้เต็มถ้วย ปิดฝานึ่ง ต่ออีกประมาณ 10 นาที เมื่อขนมสุกดียกลงพักไว้ให้เย็นแคะขนมออกจากถ้วย